WCBC世界咖啡拼豆师大赛选拔赛以后怀柔年年办！山水之间拼出别样咖啡风味——

当拉花、手冲等咖啡赛事日益被大家熟知，一项更小众、更考验专业功底的世界级咖啡拼配赛事，正在扎根怀柔。

9月29日，WCBC世界咖啡拼豆师大赛选拔赛在杨宋镇举办。未来，该赛事将在怀柔永久开设选拔赛，搭建国内外咖啡行业交流、技术互通、创意共创的平台，为怀柔乡村咖啡产业提质赋能。

比赛现场，咖啡香气弥漫，来自非洲、亚洲、美洲的9款咖啡豆整齐陈列。选手手持杯测勺，小口啜吸品鉴，仔细甄别酸质表现与风味层次，捕捉每款豆子的优势与短板。香气、酸质、甜感、余韵等感受被一一记录，初步拼配方向与比例在拼豆计划表上逐渐清晰。

杯测结束后，进入拼豆环节。选手根据拼豆计划表，从9款豆子中选取不同产区、不同风味的组合，按主调与辅调、前段与尾韵的比例进行拼配。有人侧重果酸明亮，有人追求醇厚平衡，有人希望余韵更有层次。大家一边对照计划表，一边称量、试配、调整，把感官体验转化为具象方案。

操作台前，选手们俯身记录、轻声交流，在一次次微调中寻找酸甜、醇厚与余韵的最佳平衡。

WCBC世界咖啡拼豆师大赛联合发起人吴杨介绍：“拼豆师大赛比的不是拉花技艺和手冲技巧，而是咖啡师的感官品鉴、豆子认知、风味调配、创意创作四大核心能力。它考验选手能否读懂全球不同产区咖啡豆的风土特质，精准甄别风味优劣、平衡口感层次，用专业拼配逻辑，创造出全新的专属咖啡风味。”

赛场既是竞技舞台，更是交流平台。选手们以赛会友，围绕不同产区咖啡豆的风味特点、创新拼配思路、口感优化技巧深入切磋，在思维碰撞中解锁创作灵感。怀柔本地村咖猪猪农场·咖啡主理人肖瑶瑶说：“这次比赛将多款豆子融合拼配，玩法更多、创意空间更大。就像我们农场尝试用怀柔本地金银花融合美式咖啡一样，拼配咖啡能碰撞出更多独特风味，也给我们创新研发带来新思路。”

世界级赛事选拔赛扎根怀柔，是我区乡村咖啡产业实力与农文旅融合发展最好的证明。如今，怀柔乡村咖啡产业已形成成熟氛围，不少乡村咖啡馆深耕本土特色，把板栗、山楂、红肖梨等怀柔风物融入咖啡研发，让山野风味与精品咖啡双向融合，培育出浓厚的消费场景与创新生态。

“怀柔拥有深厚的乡村文化底蕴、秀美的山野风光和优质民宿资源，常年客流充沛、文旅氛围浓厚，非常适合展现世界咖啡拼豆师大赛的独特风采。我们更希望通过赛事赋能，提升本地咖啡服务水平，为大家创造更好的生活体验。”吴杨说。

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文字：曹言湖

编辑：魏润佳