贵阳3000家咖啡馆背后的咖旅融合突围路
2026-09-29 15:00:06
admin
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一座不产一粒咖啡豆的西南山城，何以坐拥超3000家咖啡馆？从“酱香拿铁”联动出圈，到“冠军咖啡之城”名号渐响，贵阳贵安正经历一场咖啡产业“从无到有”“从有到优”的变革。
2025年，市政府印发《贵阳贵安关于促进咖啡产业发展的实施意见（试行）》，提出到2027年初步建成具有全国影响力的咖啡消费目的地和咖啡文化体验城市。
流量来了，热度有了，距离成为真正的“城市品牌”，贵阳还有多远？
三年追踪
一份提案瞄准“咖旅融合”
“这些问题不是坐在办公室里想出来的，是跑了三年、看了三年总结出来的。”贵阳市政协委员、民进贵阳市委会副主委程艺说。
自2022年起，民进贵阳市委会围绕“强旅游”课题持续调研，在摸清贵阳文旅产业家底过程中，捕捉到咖啡产业作为城市文旅新名片的巨大潜力，也清醒看到发展短板：咖啡文化底蕴不足；本土品牌辨识度有待提升；消费场景开发深度不够，“咖啡+”融合业态仍处起步阶段；产业链中上游薄弱，烘焙加工、贸易流通等领域是弱项。
带着这些实地调研发现的问题，民进贵阳市委会在市政协十三届五次会议上提交《关于深入打造“爽贵阳咖啡”城市品牌，以咖旅融合激发消费新动能的提案》，从整合文旅资源打造“爽”品牌、聚焦本土市场深耕“贵”生活、强化政策赋能建立“全”链条三个方面提出具体建议。程艺表示，贵阳要走一条“专业高度+场景独特性+文旅融合”的差异化路径，不同于上海的连锁快消路线，也区别于周边地区的传统茶饮定位，贵阳有冠军咖啡师、悬崖洞穴等独特场景，还有“爽爽贵阳”避暑品牌自带流量，完全能走出自己的产业特色。
靶向破题
从“咖旅融合”切入全链发力
提案交办后，贵阳市文化和旅游局作为主办单位迅速行动，并从专题研判对标、压实办理责任、强化跨部门协同三方面推动提案办理落地。
在品牌塑造层面，市文旅局紧扣“爽爽贵阳”城市整体品牌定位，将“爽贵阳咖啡”作为城市文旅特色IP重点打造，推动咖啡文化与山地旅游、避暑经济深度融合，持续擦亮“中国山地咖啡体验第一城”文旅形象。目前“贵阳咖啡”相关话题全网浏览量突破5亿次，悬崖咖啡等特色咖旅场景获外交部官方账号海外转发，城市咖啡的对外传播声量持续扩大。
咖旅融合的核心载体是特色消费场景。贵阳依托喀斯特地貌与避暑旅居优势，构建城区潮流、街巷文艺、山野特色三级咖啡消费场景，把悬崖咖啡、洞穴咖啡等网红点位从零散“打卡点”串联成连片“体验带”，把咖啡爱好者转化为落地游客，把单次打卡流量转化为吃住行游购娱的综合文旅消费。修文县沧澜·穹顶洞穴心学书屋咖啡主理人雷云介绍，现在跨省专程来打卡的客群越来越多，不少湖南游客周末坐高铁专程来贵阳，为一杯咖啡安排两天一夜的短途行程。
办理见效
从“消费网红”走向“产业长红”
依托“千园之城”的城市特色，不少本土咖啡品牌把门店开进城市公园，打造“场景+咖啡”的差异化体验；社区里的咖啡店把折耳根、刺梨、木姜子等本土山野风味融入咖啡产品，让贵州特色风味与咖啡香气形成独属于贵阳的味觉碰撞。横贯咖啡烘焙工厂的设备不停运转，一袋袋咖啡豆发往全市各家精品咖啡店，也通过线上渠道走进全国咖啡爱好者家中，贵阳正从单一的咖啡消费市场，逐步成长为区域精品烘焙输出地。
2025年“爽爽贵阳·世界风味嘉年华”3天吸引客流16万人次，咖啡市集交易额150万元，带动关联消费195万元；2026年7月，世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛首次落地贵阳，成为“咖啡冠军之城”建设的里程碑。
目前全市咖啡品类店已突破3000家，咖啡消费年均增速达18%，领跑全国；6家本土品牌获SC食品生产许可证，云岩区文昌阁片区集中40多家咖啡店，日均出杯量突破千杯，全市咖啡有效商标达7743件，2026年新增商标同比增长28.4%。
贵阳市文化和旅游局消费促进处负责人周继说，下一步将从三方面持续发力：深化咖旅融合，拓展“咖啡+非遗、研学、乡村振兴、工业旅游”业态，开发沉浸式产品，打造示范点与精品线路，推动咖啡进景区、度假区、集散中心；丰富消费场景，城区建特色街区，山野育差异化点位，向社区、园区、校区延伸，支持咖啡与书店、美术馆、露营地等跨界融合，2027年力争新增市场主体600家；强化品牌推广，放大“冠军之城”IP，精准引客“为一杯咖啡奔赴一座城”，组织本土品牌走出去，加强知识产权保护，让“冠军流量”真正沉淀为“产业留量”。
记者 闫梅 杨小龙